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夏季炎炎，好多东谈主都要靠一口冷饮“续命”。如今，各样各样的奶茶店、咖啡店、糖水铺等握住推出的夏季饮品冲击着咱们的味蕾，承包着咱们的夏天。本色上，这样的夏季“续命水”在古代早已出现，明智的古东谈主期骗自然食材研制出了各样各样的既好吃又健康的解暑饮品。

先秦技巧便有了泉源对于饮料的记录。《周礼·天官》中记录有一个作事叫“浆东谈主”：“浆东谈主：掌共王之六饮，水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府。”浆东谈主是负责掌管“六饮”的东谈主，也属于酒官的一种。而“六饮”则是古代最早的饮料，把柄发酵进度及原料的不同分为不同种类。只不外，这一技巧的饮料并莫得如斯多的种类和功能之分，口味也不一定能自大东谈主们的味蕾，且局限于王室，很少走入民间。

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战国青铜冰鉴。据《周礼·凌东谈主》：“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”古东谈主用这一器物来冰酒，尊缶内装酒，鉴、缶壁之间的空间放手冰块，在春夏之季就不错喝到冰凉的酒。来源/中国国度博物馆

古代的蜂蜜水：蜜水

汉代，一种叫“蜜水”的饮品出现了。蜜水作念法肤浅，就是在井水中加入蜂蜜，加以搅动。本色上就是咱们常喝的蜂蜜水。我国食用蜂蜜的历史悠久，可追忆至商代。蜂蜜在那时的产量不高，可谓非常之物，也惟有表层社会才可在夏季享用这甜蜜的蜜水。

具有药物功效的汤剂：饮子

到了唐代，东谈主们对饮品的条款更高，作念法更郑重，出现了一种叫“饮子”的饮品。“饮子”，简称“饮”，最早泛指“作汤代茶”不次序剂量的特殊汤剂。追念“饮子”这一术语，在唐代孙想邈的《令嫒要方》、王煮的《外台神秘方》可见。“饮子”和“汤”在制作法式上并莫得根柢分裂。“饮子”是一种不拘时辰、剂量服用的汤剂，可代水常饮，冷热服食都不错。比拟于药物，饮子的口感更佳，如饮茶同样。由于饮子兼具保健功效与口感仪态，且制作法式较为肤浅，因此风靡一时，不管王侯将相如故匹夫匹妇都很喜欢。《太平广记》中记录：“长安完盛日，有一家于西市卖饮子，用寻常之药，不外数味。”

孙想邈在《令嫒要方》还记录了饮子的作用。孙想邈将饮子与汤药比拟较，以为“凡欲医此病，知先后循序，不得漫投汤药以失时宜，非但杀东谈主，因兹遂为痼疾”。他以为弗成一运转蹧跶汤药治病，这样反而掩人耳目，果真的用药设施是“已既得之，当进三味竹沥饮，少似有胜于常，更进汤也”。这“三味竹沥饮”就是将竹沥、生葛汁、生姜汁调在一谈的饮子。“患炎风者，必先用此制其热毒。服讫觉四体有异似好，次进后汤”。孙想邈将饮子放在汤药之前服用，一则标明饮子具备一定的清热解毒功效；二则评释饮子较为和缓，可像平方饮品同样燕服。

唐代《药性论》中记录的“冷饮子”大约是唐代出现的饮料：“虎杖……味甘平无毒。主治大体恤焦，止渴利小便，压一切热毒，暑月和甘草煎色如唬泊可儿，堪看，尝之甜密。瓶置井中。令冷彻如冰白瓷器及银器中盛。似茶吸之。时东谈主呼为冷饮子，又且尊于茗。”虎杖具有精湛的清热解毒作用，可在暑热季节用于解暑，其口感微酸带甜，放到井里冰镇，尽头合适消暑。其中的“冷饮子”约略亦然“冷饮”一词最早的出处。

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唐代章怀太子墓壁画，仕女（右）手捧酥山（酥山即唐代的冰激凌）。来源/陕西历史博物馆

唐代的饮子将汤药和饮料合二为一，期骗饮料的特质，接管药性较和缓、滋味较甘平的药物煮出汤剂，使东谈主们在平方不错像喝饮料同样服用汤剂，既具有汤药的功效，又不失甘甜的口感。

饮子的高阶版：熟水

宋代饮料得回进一步发展，除了传统的饮子，还发展出“熟水”。所谓熟水，即用植物或果实作原料煎泡而成的一种肖似饮品的中药汤剂。宋代陈直所撰的《寿亲养老新书》，对熟水进行记录：“稻叶、谷叶、楮叶、橘叶、樟叶，齐可采。阴干，纸束悬之。用时火炙使香，汤沃幂其口。”熟水的种类稠密，材料丰富。据记录，最早的熟水是宋代词东谈主李清照喝的“白豆蔻熟水”。李清照在《摊破浣溪沙》中写谈：“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。”词中形容了用中药豆蔻煎制而成的熟水。“白豆蔻熟水”中的原料白豆蔻于唐代中医史册《本草拾获》中有记录：“白豆蔻性味辛温，有化湿行气、暖胃消滞的作用，多用于湿阻气滞、胸闷腹胀、胃寒腹痛、宿食不用等症。”李清照在喝了白豆蔻熟水后，其暑湿困脾症应是有所缓解。

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除了白豆蔻熟水，紫苏熟水亦然一款备受接待的夏季熟水。《本草汇言》中记录，紫苏具有解表散寒、行气宽中、安胎等功效，主治风寒伤风、胸闷吐逆、胎动不安等症状。在夏天喝上一杯紫苏熟水，可达到清热解毒、缓解胸闷恶心的功效，堪比今天的藿香浩气水。明代养生学家高濂在《遵生八笺·饮馔服食笺·熟水类》中先容了紫苏熟水的制作法式：“取叶，火上隔纸烘焙，不可翻动，候香收起。每用，以滚汤洗泡一次，倾去，将泡过紫苏入壶，倾入开水中。”

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电视剧《梦华录》中最早出现的茶品等于紫苏饮子（紫苏熟水）。紫苏饮子乃是剧中东谈主物赵盼儿所开赵氏茶坊确当红饮品，剧中，赵盼儿右手提壶，将壶高举起来，离茶杯三尺远，动作娴熟地将紫苏饮子倒于杯中，令来宾鼓掌叫绝。跟着电视剧的热播，牌号紫苏饮子的滋味究竟怎样引起了网友有趣，纷繁在家中克己起紫苏饮，体验宋朝的“欢畅肥宅水”。

赵盼儿（刘亦菲饰）右手提壶，动作娴熟地将紫苏饮子倒于杯中。来源/电视剧《梦华录》截图

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除此以外，宋朝的饮子（熟水）方还包括：千里香饮、檀香饮、泽兰香饮、干松香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等。这些饮子的制作原料大多选自花叶、香料、药材。烹煮后滋味芬芳甘洌，如兰在舌，沁东谈主心脾，又具有消暑等药发愤效。

在茶文化高度发展、商品经济空前繁荣的宋代，城市茶坊酒肆林立，熟水在茶楼、茶坊、茶楼等有专诚场地售卖，社会各阶级都把饮茶、喝熟水动作夏季必不可少的活动，可谓“茶到此时，方成国饮”。在宋代体裁和绘图作品中都可找到夏季“饮子”的思绪。宋代吴自牧《梦粱录》记录：“今杭城茶楼亦如之，插四时花，挂名东谈主画，装点店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤，暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮暑药之属。”在张择端《爽朗上河图》中，咱们也不错寻找到庞杂茶楼和饮子的身影：一家酒店门前，支着两把遮阳伞，“告白牌”上写有“饮子”“香饮子”字样。东谈主们在茶楼中买上一杯精炼解暑的克己熟水，如同咱们在奶茶店喝上一杯“网红花果茶”。宋代对熟水等茶饮的珍爱，不仅反应了茶文化、茶经济在宋代举足轻重的地位，也映射了宋代繁荣的商品经济。熟水不仅在民间广为流传，在宫廷中也深受喜爱。皇室专诚组织御厨、太医对各样熟水进行轻松、排行、翻新，选出口味最好、保健作用最强的熟水饮品。据记录，宋仁宗曾命翰林院对熟水进行评价，紫苏熟水位列第一。

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《爽朗上河图》中写有“香饮子”和“饮子”字样的“告白牌”。作家/（北宋）张择端，来源/故宫博物院

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直于本日，饮子还是流行。广东的茅根竹蔗水、金银花凉茶、夏桑菊凉茶、胖大海润燥茶、罗汉果五花茶等依旧出当今饭馆、饮品店及庶民家中。

合适古东谈主体制的果蔬饮

唐代出现了果蔬类饮品。相传最早的果蔬饮料等于杨贵妃可爱的“荔枝红茶”。“一骑红尘妃子笑，无东谈主知是荔枝来。”杨贵妃爱吃荔枝可谓古今中外东谈主尽齐知。广西、广东的荔枝口味更佳，朝廷每年专诚安排“荔枝使”从岭南地区纳贡上好的荔枝供贵妃享用。

《唐国史补》记录谈：“杨贵妃生于蜀，好食荔枝。南海所生，尤胜蜀者，故每岁飞奔以进。” 每年夏季，唐玄宗便派无数船队将荔枝从南边载运到京城。船队上还输送着各样各样的贡茶。将荔枝和红茶搭配在一谈煎制而成的荔枝红茶，深受皇室及杨贵妃喜爱，继而流传开来。除了荔枝红茶，蔗浆（甘蔗汁）亦然受唐朝皇室追捧的高等冷饮之一。唐东谈主把甘蔗汁过程曝晒、磨难作念成浓缩的甜浆称为“蔗浆”。在宫廷之中，东谈主们会将大宗蔗浆存入冰窖深处，以便永远保存，并在夏季热暑中享受。饮蔗浆在那时仍属于高等奢靡享受，白居易在其诗《想东游五十韵并序》中形容了饮蔗浆这一画面：“味苦莲心小，浆甜蔗节稠。”从白居易的诗中，咱们可感受到这蔗浆的清甜滋味。

古东谈主把柄不同期令，登科当季果蔬制作崭新自然果饮。在《伟业杂记》中记录了唐代的果蔬饮包括扶芳叶饮、拔楔根饮、酪浆、乌梅浆等。宋代的果蔬饮品种类更是丰富：乌梅浆、雪泡豆儿水、姜蜜水、木瓜汁、椰子水、荔枝膏水、金橘团、香薷饮、卤梅水等，的确令东谈主们挑花了眼。如今许多饮品店的灵感可能也来自古代的果蔬饮。这样看来，古东谈主把夏天过得亦然饶有真谛。

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《宫沼歇凉图》（局部），矮桌上的容器中盛有冰块、生果、捏壶和瓶子。作家/（宋）佚名，现藏台北故宫博物院

至元明清技巧，东谈主们在饮子、熟水和果蔬饮品的基础上握住校正与变革，冷饮的种类和功效更加丰富，滋味更加清甜好吃，夏季“续命水”也从皇室贵族走入寻常庶民家，成为东谈主东谈主可享用的专家饮品。

菲律宾的头号反美斗士罗尔·德加莫，在遭受袭击后不幸离世。

《消夏图》。作家/（元）刘贯谈，现藏纳尔逊-阿特金斯艺术博物馆

纵不雅古东谈主在夏季制作、饮用的解暑冷饮，咱们不错感受到古代的冷饮除了追求澄莹口感，色、香、味俱全，更追求饮品的养生、保健功用。古东谈主在“喝”这方面发扬了不少智谋，一杯饮子、熟水之中蕴藏着中医的智谋和常识。比拟于添加诸多添加剂的饮料，自然无添加且肤浅易作念的健康饮品，似乎更值得尝试和饮用。

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参考文件：［1］苏诺《古代保健“茶汤”的医学史征询》

［2］常宾《古代的饮料叫“熟水”：自然原始，肤浅易作念，当代东谈主更加需要》

［3］刘振亚、刘璞玉《我国古代饮料与冷凉食物探源》

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剪辑：朱阳夏

责编：陈泰湧

审核：冯飞